Savjetnici Ministarstva poljoprivrede održat će u petak, 23. veljače 2024. godine, s početkom u 10 sati u prostoru Doma lovaca i strijelaca u Koški (Kneza Domagoja 2, 31224 Koška) demonstracijsku aktivnost pod nazivom „Prerada mlijeka – separacija mlijeka i proizvodnja maslaca“.
Prikazat će se tehnologija separiranja mlijeka uz pomoć separatora. Separiranjem se odvaja vrhnje od mlijeka te će se dobiti slatko vrhnje i obrano mlijeko. Od izdvojenog slatkog vrhnja prikazat će se proces dobivanja maslaca i to na dva načina: pomoću bućkalice i pomoću ručnog miksera. Od obranog mlijeka proizvest će se sir. Ovom demonstracijskom aktivnosti upoznat će se korisnike s dodatnim mogućnostima koje postoje u preradi mlijeka. Na gospodarstvima koja prerađuju mlijeko, kod proizvodnje svježeg sira, dobiva se kiselo vrhnje koje se obire nakon postupka prirodne fermentacije mlijeka. Separacijom mlijeka dobiva se higijenski daleko kvalitetnije slatko vrhnje, jer se ne treba čekati fermentacija pri višim temperaturama u periodu 24 – 48 sati koje pogoduju razvoju kako dobrih tako i loših (ukoliko ih mlijeko posjeduje) mikroorganizama. Separacijom se odmah dobije vrhnje i sami odlučujemo hoćemo li koristiti slatko ili ćemo pomoću kulture proizvesti kiselo vrhnje (kraći vremenski rok za ukiseljavanje u odnosu na prirodnu fermentaciju). Maslac se može proizvesti i od slatkog i od kiselog vrhnja, a od slatkog se vrhnja može dobiti šlag. Korisnicima će se demonstrirati sve tehnološke faze.
Očekivano trajanje demonstracije je približno 4 sata, a prijave su moguće na stranici Uprave za stručnu podršku razvoju poljoprivrede ili telefonski na 091/4882-921.
izvor: Ministarstvo poljoprivrede
